綠豆芽的頭為什麼發綠

綠豆芽頭變綠是因為生豆芽豆子發綠是因為光合作用合成葉綠素造成的。發的豆芽變綠是無毒的，那是因為見光的原因，而造成的豆瓣因光合作用而出現的葉綠素的顏色。豆芽屬於非常優質的一種芽苗菜

豆芽變綠是因為受到了光照，從而進行了光合作用產生葉綠素，所以會變綠，這是豆芽的正常的見光反應，不會產生對人體有害的物質，可以正常食用。豆芽的品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。