麻辣籽蝦做法

用料:籽蝦650克，郫縣豆瓣醬30克，豆醬20克，鹽適量，料酒10克，葱薑蒜適量，小米椒3-4個，麻椒適量，白糖1小勺

做法

1/將蝦籽收拾好，清洗乾淨！

2/放入鹽，料酒，生抽抹均醃製半小時！

3/鍋熱放入適量油，將蝦籽兩面煎至變色出鍋，煎至一下是為了讓蝦的皮酥脆！

4/郫縣豆瓣醬，與豆醬備好！

5/另起鍋，鍋熱倒入適量油，放入葱薑蒜沫，麻椒，小米椒小火炒香！

6/放入所有醬料繼續翻炒，炒出紅油！

7/利用醬料的碗倒入半小碗水，加入少量鹽，白糖調均倒入鍋裏！

8/將蝦放入翻炒均勻蓋上蓋悶至五分鐘！

9/帶湯汁收幹，撒些雞精出鍋裝盤！

1、蝦洗淨瀝乾水背脊開邊備用。

2、大火燒熱油鍋，爆香姜、蒜。

3、轉小火，再放幹辣椒、花椒與豆瓣醬炒出紅油，倒入蝦快炒，下醬油、料酒、鹽、糖、味精調味後，即可撈出蝦擺盤，再放點芝麻在蝦上即成。