蜂蜜發麪的正確方法

用蜂蜜發麪的主要操作步驟為：

1、將用來作發酵劑的蜂蜜倒入和麪的水中，並且控制每500克麪粉加水約250克，夏季用冷水，其他季節用温水。再加入1、5湯匙蜂蜜2、將麪糰揉勻，宜軟不宜硬。3、麪糰揉好後，在盆內蓋上濕布，將盆放在較温暖的地方，令其發酵4至6小時，等待麪糰脹發到原來的2倍時，即可使用了。

1 準備好麪粉和蜂蜜將小麥麪粉，蜂蜜加適量清水攪拌成絮狀攪拌成絮狀之後用手和成麪糰，蓋上濕布在温暖處發酵3小時左右即可發麪使用了。

2 測試發酵是否成功，可用手指沾一些麪粉，在麪糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵如果麪糰表面塌陷，表示發酵過頭，麪糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。

1、蜂蜜發酵麪粉時要先用熱水將蜂蜜化開，將化開的蜂蜜水倒入麪粉中揉成麪糰，再用保鮮膜將麪糰密封后發酵3個小時即可。

2、蜂蜜發酵的麪糰顏色呈現淡黃色，並且有蜂蜜的香甜味。用熱水化開後的蜂蜜能更好的滲透進麪粉中，也能提升麪粉的發酵速率。