烀肉都放哪些材料好吃

葱薑蒜是必不可少的，起到去除異味增香的作用，同時在烀肉時鍋裏要放鹽，少許糖生抽老抽料酒，還有大料（八角桂皮香葉等）。

烀肉都放哪些材料好吃

烀肉的時候最好放一些，能夠去除肉腥味的材料，比如説我們放了八角茴香，桂皮，另外，放一些配菜，比如説青椒，洋葱，朝天椒，洋生薑，這些菜自進去了，肉裏邊兒就會你原來的肉更好吃

烀肉都放哪些材料好吃

調料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法

（1）將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出

（2）將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出

（3）花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用

（4）將炸好的五花肉改成9釐米長、0.2釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、葱段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛

（5）將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內

（6）湯勺上火燒開，用濕澱粉15克(澱粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。