燉羊肉放什麼料好吃又爛

提鮮類:葱，姜，蒜，黃酒，八角，花椒，草果，香葉，陳皮，幹桔皮等。

增味類:食鹽，胡椒粉，生抽，雞精，陳醋，白糖，老抽，耗油。此外，有助於羊肉去腥的食材有:山楂，桔皮，甘蔗，綠豆，紅棗等。注意:羊肉用涼水下鍋焯水，並放調料。用涼水下鍋焯水比熱水更能去除腥味，加入生薑，花椒，八角，等調料，去味效果更佳。