牛肉怎麼燉好吃又爛醬牛肉配方

牛肋板肉五斤醬油五兩食鹽二兩葱段三棵甜麪醬一兩蒜一頭姜五片花椒大料丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。

流程

步驟

具體操作

步驟1

將牛肋板肉洗淨，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裏約三十分鐘，放入開水鍋裏煮透撈出。

步驟2

重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起後撇去，加入各種調料和藥料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢燉爛即成。

1牛肉切段，冷水下鍋焯水。

2撇去浮沫，撈出洗淨備用。

3將準備好的各種調料倒到砂鍋裏。

4加入甜麪醬、老抽、生抽，攪拌均勻。

5放入牛肉，加入清水，大火燒開。

6加蓋，小火燜煮兩個小時。

7再浸泡三小時即可撈出開吃。

做法 

1、將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裏，開大火，將水燒開。

2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。

3、另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。

5、把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裏醃兩個小時即可