妙招姐怎麼醃辣椒

【材料】：尖椒 500克，小米椒 適量，大蒜 1頭，生薑 1大塊，香菜 2棵，洋葱 半個，香葱 1小把，香葉 1片，八角 1個，花椒 1把、生抽、香醋、鹽 2茶匙、糖 2茶匙

【做法】：1、先把尖椒蒂剪掉，然後把尖椒沖洗乾淨，晾乾水分，尖椒一定要保持乾爽不能粘到水，然後把尖椒切成辣椒圈

2、把辣椒圈放入大盆子裏，撒上一把鹽一把糖，醃製20分鐘，把尖椒醃出水

3、把香菜切碎，香葱切成段，準備好的姜蒜剁碎備用，小米椒碎，洋葱切成小塊。

4、辣椒醃出水後，放入蒜蓉和薑末，攪拌均勻，放在一旁備用

5、鍋內放入適量油，因為我還要留一份香葱油出來拌麪，所以我放的油多了點。大家可以把油量減少一半。油温5成熱的時候放入八角，香葉，花椒，小火炸出香味，然後再放入香菜、香葱和洋葱，用小火炸到香葱和香菜都變脆，炸好後把材料全部撈起不要。

6、關火後放入辣椒圈，利用餘温把辣椒圈炸出香味，這樣才不容易糊，然後再倒入生抽和香醋，攪拌均勻，將其自然放涼。

7、把辣椒圈倒入無水無油的玻璃容器裏面，淋入剛才做好的醬汁，醬汁沒過辣椒就行了，然後放入冰箱冷藏一晚。