新鮮的辣椒怎麼醃製

新鮮辣椒醃製的一種方法

辣椒10斤，醬油5斤、味精半斤、鹽1斤、花生油4兩、糖、大蒜、生薑共計半斤、花椒少許。

做法:辣椒洗淨切開口，鍋內加水燒開後把切好的辣椒焯一下水撈出瀝乾然後，把辣椒、各種料放在一起裝入容器，蓋好蓋子，注意不能滴上生水。