新鮮山姜怎樣醃製
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原料配方： 生薑(去皮)100公斤，食鹽16公斤 製作方法： 用清水選淨鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。
每天翻拌一次，5～6天后即為成品。質量標準： 色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。
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