麻辣米粉湯的做法

用料:油潑辣子 數勺，麻油 數勺，味極鮮 3勺，雞精 1勺，味精 1勺，鹽  ，香油  ，耗油  ，香菜  ，炸花生米  ，青菜  ，豆皮  ，紅薯粉  ，葱末  ，蒜末 

做法步驟:

步驟 1

提前泡點粉條。

步驟 2

拿個盆調料.葱末.蒜末.味極鮮.雞精味精鹽.麻油.辣椒油.香油.耗油.都放這個盆裏.

步驟 3

鍋中放水.水開煮配菜.把煮完的配菜放我們剛才調料盆裏.

步驟 4

然後用煮菜的水煮粉條.泡過的粉條一下水就熟了.撈出來放調料盆裏.然後把水在倒盆裏.放點香菜放點炸果仁.吶.一盆麻辣粉就做好了.

麻辣米粉湯的做法

食材明細：

米線300克、豆腐半塊、海帶絲30克、火腿腸30克、香菇3朵、豆腐皮20克、油菜2根、小葱1根、姜1小塊、大蒜2瓣、花生油適量、豆瓣醬1勺、生抽半勺、幹辣椒麪1勺、鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉小半勺、胡椒粉小半勺、辣椒油1勺、麻油1小勺

做法：

1、食材清洗乾淨，米線提前用熱水泡軟，海帶絲清洗乾淨，豆腐切丁，火腿腸切片，香菇切片，豆腐皮切絲，油菜洗淨。小葱、生薑、大蒜切碎備用。

2、鍋中燒油，油熱後，下入切好的豆腐，輕輕翻炒均勻，下入葱薑蒜末，炒香後下入豆瓣醬、生抽，再次翻炒均勻後，下入幹辣椒麪，炒勻即可出鍋

3、鍋中燒水，將泡好的米線下入開水中煮熟。煮米線的時間就可以來打調料了，碗中加入鹽、雞精、生抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒油，攪拌均勻

4、米線只需要煮1分鐘，然後加入配菜再煮一分鐘，燙熟後即可撈出，盛入碗中

5、將炒好的豆腐舀兩勺在米線上，淋上煮米線的湯，最後再淋上一點麻油即可開吃啦~

麻辣米粉湯的做法

原料：米粉、花椒、油、酸菜、韭菜、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、鹽、味精。

做法：

1、首先泡發米粉。這次的米粉是比較粗的那種。比較之下，我喜歡這個的味道。泡發米粉是需要耐心的，開始淘到這個米粉第一次做很失望，覺得沒有南充米粉好吃，後來才知道是泡發時間不夠。燒開水，水寬一點，因為米粉膨脹差不多兩倍左右，米粉放進去就不要管，一個小時後才撈出來瀝乾水，然後換一盆清水漂起來。

2、冒米粉。做法和這裏一樣了，米粉好吃不好吃，關鍵就是高湯的熬製，我們家每三天要熬一鍋，用來吃米粉，面，做湯甚至煮飯都可以。

3、冒米粉同時放調料，因為用高湯所以不要味型過分複雜，就是韭菜、酸菜、花椒粉、胡椒粉、鹽、味精打底，米粉燙熟後最後淋上紅油和花椒油