酸辣桂林米粉湯做法

主料：米粉200克、酸豆角4根、小紅辣椒1個、瘦肉少許、蒜瓣2個、香菜1棵

輔料：油適量、白糖少許、蠔油1湯匙、雞粉少許

酸辣桂林米粉的做法步驟

1、食材：米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。

2、酸豆角洗淨切粒，瘦肉剁碎、香菜洗淨切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗淨切絲。

3、燒熱鍋放適量油i，倒下蒜茸爆香。

4、加上肉末保持大火翻炒

5、再加上酸豆角粒翻炒片刻

6、加上辣椒、蠔油、雞粉、白糖、少許清水。

7、保持大火煮2分鐘左右，用碗盛起。

8、另用一鍋燒點開水，水沸時倒下米粉焯煮片刻

9、撈起過一下涼水，再瀝乾。

10、把煮好的配料鋪在米粉上面即可開動。

米粉(300g) 高湯(1L) 酸豆角 榨菜 炒黃豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 鹽 糖 花椒粉

做法

1：米粉提前一夜浸泡涼水。

2：鍋裏燒開水，加入米粉煮熟。

3：順便焯燙小青菜，然後浸泡涼水中備用。把配料中的東西分別切好，碼入盤中。

4：調料中的東西拌勻，量根據自己口味來，喜歡酸的多加醋，喜歡鹹的多加生抽和鹽。

5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌勻的調料，澆入熱高湯，碼入瀝乾水的米粉和青菜

6：最後再放上酸豆角，榨菜絲，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再澆上一些辣椒油。注意事項：米粉提前一夜浸泡涼水。（泡好的米粉），鍋裏燒開水，加入米粉煮熟，順便焯燙小青菜，然後浸泡涼水中備用。

1、酸辣椒，酸筍炒香加入骨頭湯

2、放豬肉，豬肝，粉腸

3、最後放青菜

4、桂林米粉用水燙一下

5、煮好的湯倒入米粉

6、撒上葱花