酸辣粉的家常做法炒粉條

材料

紅薯粉，香菜，香葱，大蒜，生抽，醋，花椒粉，花椒油，辣椒油，麻辣燙佐料，油酥花生米，油酥黃豆，榨菜

做法

1、準備好所有材料：紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料。

2、將紅薯粉條泡在温水中1小時左右，中途要換一次水。（去除粉條裏的異味）

3、香菜、小葱切成細末待用。

4、準備大蒜多一點，搗成蒜蓉放適量開水勾兑。

5、鍋裏放油下如花生米和黃豆炒香。

6、炸花生剩下的油燒熱，下入肉末煸炒變色。

7、煸炒變色的肉末加入五香粉，生抽繼續煸炒。

8、肉末裏放入適量的葱花翻炒。

8、加入一勺甜麪醬和適量的清水，小火翻炒入味。

9、大火收汁後起鍋裝碗待用。

10、鍋裏燒水，放入泡發好的粉條燙軟，將燙軟的粉條放入冷水過一下，然後在把粉條放入開水裏煮至粉條透明時撈出放入碗裏。

11、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開。

12、化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗裏。

13、碗裏依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量，再加入辣椒油和肉醬，撒上葱花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗重慶酸辣粉了