圪坨的家常做法

步驟1    蕎麪、白麪對半和麪，或蕎麪多一點，蕎麪麪糰脆，捏圪坨不沾手

步驟2   麪糰捏成細條，手分成小塊，在掌根推成圪坨，儘量推薄一點，面煮過之後會變厚

步驟3    做麪湯，自行選擇口味，家裏做的是幹羊肉土豆湯

最後一步

煮圪坨，澆麪湯，加點醋更好吃

方法/步驟

1/8分步閲讀

和麪：將2碗蕎麪和半碗白麪倒入盆中，然後準備好温水，一邊攪拌，一邊將温水緩慢倒入面中，然後用手反覆揉搓麪糰5分鐘，水少的話逐量添加，水多的話可適當加入麪粉

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製作條狀麪條：切下一小塊和好的面，然後將其搓成細長條狀，直徑大約在7mm左右為佳，搓好上在麪粉碗裏面沾一下，以便於方便製作圪坨

3/8製作圪坨：用菜刀將條狀麪條切斷大約15mm左右，然後用刀背輕輕下壓並向前移動，反覆這樣的操作，一個麪條就全部做成圪坨了

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反覆第二步和第三步的操作，將所有的和好的面全部做成圪坨

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準備臊子：將胡蘿蔔、土豆、豆腐、豆角、西紅柿、醃肉切成丁，放置盤中備用

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製作臊子：鍋內倒油，將油燒熱，放入葱薑蒜炒香以後倒入豆角和土豆進行翻炒，翻炒5分鐘左右，倒入胡蘿蔔和醃肉丁，進行翻炒都快炒熟的時候，倒入西紅柿丁進行翻炒加點鹽、姜粉、花椒粉、老抽，然後倒入開水最後下入豆腐，熬10分鐘左右即可，再加點油菜，出鍋

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煮圪坨：鍋內倒入水，水開後，下入圪坨，水再次開了後煮約3分鐘，即可出鍋

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將圪坨分到小碗內，然後澆上臊子即可食用

1、和麪，面要稍微軟一些，並醒二十分鐘

2、麪糰擀薄成1cm左右厚的麪餅，再切成1cm寬的麪條，切好的條用手在案板上稍微滾成圓柱

3、圓柱均勻切成小面丁。

4、案板上撒麪粉，用大拇指在面丁上輕微摁一下，藉着摁勁輕輕搓一下，面就會捲起來，像一個貓耳朵的樣子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。

5、把“貓耳朵”煮熟。

6、各種蔬菜，切成開心果大小的樣子，炒熟

7、西紅柿切小塊，在鍋中炒成醬，加足夠的水，水開後放入青菜和調味料。

8、將煮好的麻食以及黃豆，炒好的配菜倒入湯中，大勺一攪，盛入碗中，滴幾滴辣椒油。