醬爆肉炒鍋盔的做法

主料：

麪粉500g

温水400g

食鹽1匙

輔料：

豬肉餡300g

玉米油2勺

食鹽2g

姜碎(僅去腥)2g

黑胡椒粉2g

蠔油3g

調料：

花椒粉30g

鹽2g

糖4g

雞精1勺

大豆油40g

做法：

1、主料混合均勻，温水和麪，揉到光面，表面刷油蓋保鮮膜醒發20分鐘。

2、所有輔料混合均勻，油最先放，順一個方向攪拌上勁，其他不分次序加入混合均勻。

3、 調料裏用熱油潑其他的混合物。

4、 案板塗油，醒發好的面劑擀開，塗一層薄薄的豬肉餡。

5、 捲起來醒發10分鐘。

6、 面醒好以後，用擀麪杖豎着再推成寬一點的厚度約5毫米的長條，刷花椒粉料捲起來，保鮮膜蓋上繼續醒發10分鐘

7、 捲起來醒發10分鐘，然後把小圓柱立起來按扁成餅。

8、起鍋燒油，小火烙制兩面上色。

9、烤箱180度15分鐘即可