豬腰啫啫煲的做法

主料： 豬腰子250克 蘿蔔200克

調料: 鹽4克 味精2克 料酒25克 胡椒粉1克 大葱105克 姜3克

做法步驟

Ƈ.將豬腰子除去外衣膜，除去臊腺，在豬腰子兩面上分別花上五刀刀紋，深度至見腰臊處

2、蘿蔔去皮，切成滾刀塊

3、葱切段，薑切片備用

4、將鍋置於旺火上，加水燒沸，先下入蘿蔔焯一下，撈起

5、把豬腰子放入水中煮20分鐘，煮透，除淨血污，撈起後，片成橢圓形齒輪狀

6、將砂鍋置於旺火上，倒入清水，加入豬腰片、料酒、葱段、薑片，蓋上鍋蓋

7、燒沸後再改用中火煮1小時，加入蘿蔔塊，煮至湯汁乳白、豬腰子片酥爛，沒有腥臊異味，再加入精鹽、味精，撒上胡椒粉即可。