土豆丸子一炸就碎

如果炸土豆丸子配比不對就會一炸就碎，所以必須達到合適的粘稠度。做丸子最主要就是配比度，還有一些細節也要注意。分享一下我做土豆丸子的經驗：將土豆去皮擦絲用水沖洗掉澱粉，用絞肉機打碎，上自己喜歡的調味品，然後加1比1的澱粉和麪粉攪拌至比較稠的程度，油温要五六成下鍋等定型再攪拌，不然也有可能會被攪碎，炸至金黃撈出即可。