炸豆丸子的製作方法

備用料：北豆腐400g、豬肉餡300g、細香葱2根、生薑5g、澱粉30g、黑胡椒粉10g、料酒10ml、精鹽5g、雞粉1g、麻辣鮮2g

1豬肉餡放入盆中，加入料酒，麻辣鮮，黑胡椒粉。

2朝一方向攪拌，至肉餡上勁成團，醃製15分鐘。

3洗淨的香葱切末，生薑切末。北豆腐，用重物壓出水分後放入盆中。加入姜，葱，澱粉。加入鹽，黑胡椒粉。

4將豆腐捏碎。加入醃好的肉餡。充分翻拌均勻。做成圓圓的丸子。

5油鍋燒至七成熱時，下丸子炸制。表面焦黃時撈出。

6再次入油鍋復炸，至金黃色撈出，瀝油即可。

1.麪粉一杯，油麥菜一棵，植物油一勺，鹽一勺，米飯適量，雞蛋一個。將洗乾淨的油麥菜切碎備用。還可以切得更碎一點，太大的菜不容易定型了。這個不能個油炸丸子一樣，油炸的下鍋油就把蔬菜直接燙糊了，空氣炸的沒有那麼熱火候是均勻的。

2.在蔬菜裏邊加一勺食油和一個雞蛋，然後攪拌一下，讓油均勻的沾滿菜葉，下一步加鹽，蔬菜就不會出水了，用油先封住了。

3.已經加過油了，這樣加鹽蔬菜的維生素損失最小了。

4.一杯麪粉在混合好的蔬菜裏邊。

5.加一碗大米飯，這是新做的米飯，有些軟了。最好是剩下的大米飯，炸的時候圓子不會變形。有人加豆腐有額可以的，營養也不錯。

6.炸籃子裏邊鋪錫紙，然後把做好的圓子擺在上邊，每一個之間留有間隙。在圓子上邊刷點油，炸出來顏色好看。

7.空氣炸烤箱炸圓子，空炸無需預熱直接將炸藍放進中層，設定時間15分鐘，190度即可。非常快幾分鐘圓子外皮就已經變色了。

8.空氣炸烤箱炸圓子，空炸無需預熱直接將炸藍放進中層，設定時間15分鐘，190度即可。非常快幾分鐘圓子外皮就已經變色了。

9.出鍋加點蘸料，口感非常的好。

1、豆腐包在布中，完全擦乾水分。

2、豆腐放入碗中，用手抓碎。

3、在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻。

4、在豆腐泥中放入適量小麥麪粉，加入冷水，攪拌均勻。

5、把豆腐泥揉成直徑2.5釐米的丸子。

6、炸油加熱至170度，一一放入豆腐丸，不斷翻動，炸至熟透變成金黃色後，撈起即可。