黑芝麻糊丸的製作方法

黑芝麻丸主要配料：

黑芝麻30克、黑米30克、紅棗10顆、糯米粉60克、紅糖4小塊。黑芝麻加上黑米的總和與糯米粉的用量相等，這個比例做出的黑芝麻丸不膩不粘牙。

黑芝麻丸的製作方法：

1、黑芝麻淘洗兩遍，倒入乾淨無油的炒鍋中，先大火把水分炒幹，芝麻顆顆分明很鬆散，此時轉小火不停地翻炒，黑芝麻炒到什麼火候剛剛好呢當散發出芝麻香，還有些芝麻會從鍋中跳起來時説明炒熟了。

2、做這道芝麻丸時，我搭配了黑米。黑米淘洗乾淨後，也倒入炒鍋裏，中小火炒熟。當有焦香的味道，有的黑米像爆米花一樣就可以了，盛出備用。

3、黑芝麻、黑米都炒熟後，分別打成細膩的粉狀。紅棗清洗乾淨後去掉棗核，把棗肉切成小碎塊兒。在黑芝麻丸里加些紅棗，這個做法比較新，它可是我做出的黑芝麻丸香甜軟糯的小竅門喲。

4、黑芝麻等食材都處理好後，用50毫升左右的熱水沖泡紅糖，攪動一下，加以快融化。很多朋友做黑芝麻丸時會用白糖，這可就大錯特錯了。做黑芝麻丸，一定要用老紅糖！

5、將黑芝麻粉、黑米粉、紅棗碎和糯米粉倒入容器中，混合均勻。分次少量倒入紅糖水，先攪拌成沒有乾粉的狀態，再用手揉成麪糰。因為糯米粉的吸水量不盡相同，所以加水量要零活掌握。

6、把黑芝麻麪糰分成大小均勻的劑子，這些食材能做十顆，每個約20克，將其搓成芝麻丸。傳統的黑芝麻丸做法是將黑粉混勻後用蜂蜜煉製，這個過程不太好把握，而我這個新做法是先團好芝麻丸，蒸一蒸即可。

7、將黑芝麻丸放入鍋中，之間要稍微留下一些空隙，以免粘連。大火蒸制，上汽後十分鐘就可以出鍋上桌了。