嘎啦油最正宗的做法
主料
蛤蜊1000克
輔料
油適量
花椒適量
葱花適量
蠔油適量
香菜適量
料酒適量
1、 吐乾淨的蛤蜊控水備用。
2、 鍋中放油加入花椒爆香然後倒入蛤蜊。
3、 翻炒均勻然後蓋上鍋蓋燜一會。
4、 蛤蜊都開口就差不多了，加入蠔油香菜。
5、 大火翻炒均勻出鍋裝盤。
嘎啦油最正宗的做法
材料是：花蛤400G、大葱2根、蒜4瓣、姜30G、紅幹椒3個(根據喜辣程度可加減)、油適量、雞湯1/2杯。調味料：老酒1大勺、糖1/2小勺、鹽1/3小勺、胡椒少許、蠔油1大勺、芝麻油適量、水溶澱粉適量。
做法：
1、花蛤用淡鹽水泡着，吐沙，洗淨。
2、葱切段，蒜和薑切片。紅幹椒斜切成兩段。
3、鍋放適量油，爆香葱，蒜，姜，紅幹椒，加入雞湯，放入所有調味料。
4、再放入花蛤，蓋上蓋，直到花蛤開殼材料是：花蛤400G、大葱2根、蒜4瓣、姜30G、紅幹椒3個(根據喜辣程度可加減)、油適量、雞湯1/2杯。調味料：老酒1大勺、糖1/2小勺、鹽1/3小勺、胡椒少許、蠔油1大勺、芝麻油適量、水溶澱粉適量。
做法：
1、花蛤用淡鹽水泡着，吐沙，洗淨。
2、葱切段，蒜和薑切片。紅幹椒斜切成兩段。
3、鍋放適量油，爆香葱，蒜，姜，紅幹椒，加入雞湯，放入所有調味料。
4、再放入花蛤，蓋上蓋，直到花蛤開殼
嘎啦油最正宗的做法
食材換一換食材
嘎啦
2斤
葱姜
適量
油鹽
少許
方法/步驟分步閲讀
1
/7
將買回的嘎啦倒盆裏，放上清水，撒上鹽，擱置着讓它們漱乾淨泥沙。
2
/7
做之前，從水中撈出，放入帶孔的墊子中，於水龍頭下，邊衝邊不斷順一個方向搖晃。目的是儘量使嘎啦乾淨不牙磣。
3
/7
切好葱姜。
4
/7
熱鍋熟油後，放入葱姜爆香，然後倒入適量水。
5
/7
水開後，撒一點點鹽（也可以不放鹽。千萬不要多了，若鹹了吃起來便感覺不鮮量了），然後直接將嘎啦倒入鍋裏煮。
6
/7
開鍋後，見嘎啦都扒開口了，即可關火。不要煮老了，不然吃起來也不鮮嫩了。
7
/7
舀到大瓷盆中，就可以吃嘎啦、喝湯了。鮮美着呢。
