臘八蒜又辣又酸怎麼辦

我每年都要醃臘八蒜，如果醃出來的臘八蒜過辣過酸，説明蒜放的有些多了，下次要照顧好算很聰明一點，吃的如果過辣，可以適當放一些生抽。

臘八蒜又辣又酸可以將泡製臘八蒜的水或者醋倒掉，重新燒開水放涼然後重新倒進去放點冰糖。等冰糖慢慢的融化就可以食用了。就是酸甜適中。

可以在蒜中加入適量的食用鹽和白糖，能夠在一定程度上吸收水分，還能使大蒜中的辣素有效排出，從而降低臘八蒜的辣味，提高酸甜的口感，但是放入的食用鹽不宜過多，以免對人體健康有所影響，一般建議放3-5克為好。