提拉米蘇底部為什麼有水

提拉米蘇會出水是因為提拉米蘇在製作的過程中，裏面是有水汽的，如果採取密封的方式，水汽會露出來，這樣一來就會有出水產生了，其實這是很正常的水汽散發發過程。提拉米蘇，英文是Tiramisu，是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點。

提拉米蘇底部為什麼有水

提拉米蘇會出水是因為在速凍時温度未達到-18℃以下所致，使水結冰的過程過於緩慢，水結冰的過程會因為凝點温度不同的關係具有某種排他性(其它材料並不是0度結凍)，以純水析出結冰了。解凍時這些冰化水流失，所蛋糕底就濕濕水水了。