做河粉米漿可以加鹼嗎

不可以，做河粉米漿不可以加鹼，鹼是用來做饅頭用的，它可以起到酸鹼中和的作用，這樣蒸出來的饅頭才會更加的鬆軟香甜，而做河粉米漿是不需要加鹼的，如果要是加的話，會影響他的口感，影響他的營養價值，所以説鹼一定要用的恰當，這樣才能做出更多的美味來！

米漿加入鹼水能夠在製作腸粉的過程中，可以適當中和米漿裏的酸味，這樣就不會讓米漿發酸。

2、在米漿中加上適量的鹼水，攪拌均勻，能夠有效保持米漿的濕度，不會讓米漿裂開變乾硬。

3、能夠讓做出來的米漿吃起來比較柔軟可口，變得更加嫩滑。

4、可以更好地保持米漿的色澤。

5、鹼水具有較強的脱脂作用，可以適當去除粉皮多餘的油脂。

6、加鹼水是為了能夠幫助米漿更容易凝固，使粉皮比較容易成型。