麪包糠的等級

如果我們可以觀察麪包糠的表面的話，如果對於一些質地非常鮮亮發白的，這就是比較優質的麪包糠，而且對於那些發黃或者一些棕色的，都是經過土法泡製的，並且帶進了麪包皮，這樣的就屬於一些劣質的麪包糠，如果我們用一些劣質的麪包糠，再油炸食品表面上使用的時候，就容易引發炸煎味道發苦。

一般情況下面包糠為亮白、或發黃、或為棕色。

通常，質地亮白的麪包糠為上品，發黃或棕色的多是土法制作，並且帶進了麪包皮，這樣的劣質品極易在操作時炸焦而味道發苦。