正常一斤肉出幾斤火腿

1斤鮮肉可以出五六兩火腿

主料：豬五花500g、紅薯澱粉80g、蛋清一個

輔料：鹽適量、花椒粉適量、蠔油1勺、生抽2勺、生薑適量、雞粉適量

白砂糖適量、白酒2勺

1、將五花肉剁成肉茸，越細越好。葱花和生薑剁碎待用，因為孩子不吃薑，所以我直接將生薑打成薑汁。花椒煮水，過濾掉花椒備用。

2、紅薯澱粉加水拌成麪糊。

3、再加個蛋清拌勻

4、將所有調料按各人口味放入肉茸，加少許糖提味。按一個方向攪拌肉茸使之上勁，也可以直接用手托起肉茸使勁摔打上勁

5、上勁後的肉茸會比較細膩口感彈性好。

6、將錫箔紙截取30公分左右的長度，一段10公分的位置均勻的塗一層食用油，將肉茸呈卷狀放置。

7、慢慢的從頭開始卷，最後兩段擰緊封口，擰的時候不能太用力以防錫箔紙破裂。

8、上鍋大火蒸30分鐘，冷卻後可放入冰箱冷凍。吃時解凍炒菜或者煮火鍋極好吃。