澱粉和粉芡什麼區別

成分不同，性質不同，用途不同。澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，粉芡是澱粉加水和調料攪拌後的勾芡液。原料不同，澱粉在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。粉芡是澱粉加水和調料攪拌後的勾芡液。澱粉不溶於冷水。澱粉中含有兩個以上性質不同的組成成分，澱粉是以葡萄糖為單位構成的多糖。