綠豆澱粉和生粉有什麼區別

品種不一樣

綠豆澱粉，是一種由綠豆用水浸漲磨碎後，沉澱而成的粉末。綠豆澱粉特點是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。

生粉品種較多是（馬鈴薯澱粉）和慄粉（玉米澱粉）。生粉在炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等。生粉就是澱粉的俗稱