牛雜不能放什麼香料

牛雜和牛肉比起來不但都有腥羶味，而且牛雜裏因有牛肚牛腸等牛下水等物，它還有一股極強的臟器味，大家都以為燉煮牛雜時裏面放的香料越多越好，其實不是，有的香料和牛的髒氣味混合後全產生一股類似於臭味的味道，所以丁香，香葉和白果千萬不要放，否則會吃出一股難聞的味道。

牛雜不能放花椒

牛雜需要燉煮很長的時間，才能夠將牛雜煮的軟爛，而在燉煮牛雜的過程當中，如果加入花椒的話，很有可能會將牛雜的口感變的比較柴，很多人在燉牛雜的時候明明煮了很久，但是肉吃起來還是非常的硬，很有可能就是因為放入了花椒的原因。