燜羊肉不能放什麼香料

燜羊肉禁放這些香料:

八角  如果放入羊肉之中可能會導致羊肉湯味道特別大，這個很難正常的下嚥。

桂皮  如果再放入之後就可能會引起味道過濃，這個反而掩蓋了羊肉的真實口感。

香葉 也是不建議放入羊肉之中的，如果再添加進去之後有可能會形成比較複雜的口感。

所以在做羊肉的時候還是以去除它的腥味和羶味為主，因為如果是口感過於濃烈，這個很多人都是受不了的，所以在平時的時候可以適當的放入一些提鮮去腥去羶的調料。

第一種調料就是八角了，八角也叫大料，它是一種常見的調料，人們在燜、燉、煮的時候都會用到它。但是在清燉羊肉的時候，是萬萬不能放八角的，放入八角的話，很容易使湯汁顏色變黑，而且還會破壞羊肉的鮮味。這樣煮出來的湯汁的顏色看起來很沒有食慾，而且羊肉吃起來也不香。

第二種調料就是料酒了，料酒是用黃酒、花雕釀製而成的一種烹飪專用酒，它具有比較濃郁的香味，可以給肉類食物去腥。但是在羊肉裏面，料酒卻沒有了用武之地。料酒之中的成分會和羊肉發生反應，導致羊肉變酸，吃起來很詭異，一點也不美味。如果煮羊肉的時候加入了料酒，那麼這鍋羊肉吃起來就會發酸，不僅沒有鮮味，還變得很難吃了。