武漢燒烤筋子是哪裏的肉

1、燒烤的烤肉筋多數是用豬肉做的，經過烤制以後肉色紅潤，外焦裏嫩，肉筋的性質偏向燥熱，加之多用調味品烤制，吃起來辛辣刺激。

2、豬肉筋是從肉中剔出來的，肉的縫隙中都會有肉筋，一般是肋骨附近或者肌肉外層包裹的層都有肉筋。肉筋除了豬肉身上有，還有羊肉、牛肉都有，但是豬肉的肉筋用來烤比較划算，成本相對於而言更低一些。

燒烤用的肉筋一般都是羊身上的，肋條上除了五花的部分外，薄薄的那種全瘦肉的肉，並且肉的表面有白色的膜。這種肉比一般瘦肉有”咬頭“所以被叫做肉筋。肉筋都是生烤的，和羊肉串一樣醃製就行，烤法一樣。注意切的時候看好橫順茬！肋條一邊那塊瘦肉就是肉筋。