延祥貢茶泡法

貢茶是綠茶的一個品相，它屬於綠茶。主產區在河南信陽。是信陽毛尖中的嬌子。它一般都是採摘在穀雨時節和清明時節前後。是用採摘的嫩芽製作而成的。口感清潤，入口綿香、味道甘甜不膩。可以説是綠茶中的極品。它的沖泡方法也是有別於其他的綠茶的。

一、貢茶的沖泡方法介紹

1、温杯

將茶杯洗淨，用開水稍微燙過。此為温杯。

2、觀茶聞香

用茶匙撥出少許茶樣入於賞茶碟中，供各位茶友欣賞茶葉聞茶香。

3、水温

泡時以純淨山泉水最好，它不會破壞子安茶的營養成分，泡茶水温度不宜太高，以80℃為宜。

4、放茶葉

茶與水的比例一般為1：50或根據個人的需要而定。

5、侵潤

倒入l/4的開水，讓茶葉在水中浸潤，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便於可溶物浸出，初展清香。這時的香氣是整個沖泡過程中最濃郁的時候。

6、懸壺高衝

將開水壺提高後向下傾斜45°，使開水沿玻璃杯內壁按逆時針方向注入，隨即提高開水壺，連續三次上下提壺沖水稱為“鳳凰三點頭”，使茶葉隨水翻滾，儘快舒展，提腕斷水。

7、聞香

將鼻子輕輕靠近剛衝好的茶水，氤氲的蒸汽瞬間鑽進鼻孔，可謂茶香四溢，清香襲人。

8、品茶

一嘗二酌三回味。一嘗指的是初嘗玉液，頭一口感到色淡、香幽、湯味鮮雅。二酌即品第二口茶。二啜感到茶湯更綠、茶香更濃、滋味更醇，滿口生津。三品碧清、香郁、回甘再細品味，眼前的不再是茶，而是在品太湖春天的氣息，在品人生的百味。