桃江灌心辣椒怎麼灌

做法步驟

第一步：準備食材。糯米麪、粘米麪、燈籠椒、食鹽、菜籽油、花椒粉、孜然粉、醬油、老抽。

第二步：醃製“灌辣椒”。首先我們需要將辣椒洗乾淨，劃開辣椒的一邊，去掉辣椒把和辣椒籽，將糯米麪和粘米麪按照一定的比例混合，攪拌均勻後加入食鹽、花椒粉繼續攪拌，和勻，灌到做過處理的辣椒裏，包緊。將包好的辣椒放罈子裏，密封，“灌辣椒”醃製的時間比較長，一般需要半個月到20天左右的樣子，等到“灌辣椒”發酵後才能取出。

第三步：煎辣椒。等糯米辣椒發酵完成之後，取出一些，在鍋中倒入一些菜籽油，把辣椒放到鍋中煎，這個時候我們需要不斷翻面，不要把辣椒煎黑了，影響美感和口感。不要煎到全熟，八分熟即可。

第四步：燜辣椒。在鍋中加入適量的清水，撒一些花椒粉、孜然粉，倒入適量的醬油、老抽提味，蓋上鍋蓋，將辣椒燜熟即可。