灌湯包的湯怎麼灌進去的

灌湯包的湯是在調包子餡的時候為了讓包子的餡料更加的美味多汁，泡一些葱姜和花椒的水，順着一個方向，邊攪拌肉餡，邊倒入料水！

做法一

材料

麪粉、芹菜、五花肉、葱薑蒜、鹽、雞精、麪醬、五香粉、香油、豬皮凍、發酵粉。

做法

1、發酵粉用温水化開，活好麪糰發酵至一倍大。

2、芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在一起，放入葱薑蒜末，鹽麪醬五香粉雞精香油適量。餡料就活好了。

3、把麪糰揉成大小合適的麪糰，擀成皮，取適量的餡料放於中間，把切碎的豬皮凍放於餡料上邊，然後捏好就行。

4、蒸鍋加水開後，把包子放於屜上蒸20分鐘就可以啦。

做法二

材料

豬肉皮100克(肉凍)，麪粉200克(餃子皮)，豬肉皮100克(肉凍)，水1000克(肉凍)，鹽1克(肉凍)，水95-100克左右(餃子皮)。

做法

1、先將肉皮洗淨，去掉豬毛，然後將肉皮用水煮開，煮好後，取出來用刀去掉肥肉，然後將肉皮切成絲。

2、成絲的肉皮加水800-1000克煮一會兒。

3、至肉皮稍爛後，將肉皮水倒入攪拌機中。

4、拌成糊。

5、入鹽再次煮開。

6、肉皮湯裝入一個長方形的模具中。

7、蓋，放冰箱冷藏室一個晚上。

8、日取出來倒扣出模。

9、刀切成合適的大小備用。

10、成碎丁，肉皮凍的量和肉餡的量相等。

11、切成肉丁。

12、剁成肉泥。

13、加葱姜粉，生抽，鹽，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收。

14、入肉皮凍攪拌好備用。

15.子擀皮少許，一定要薄是關鍵。冷水和麪。

16.、入肉餡。

17、子形狀。

18、15釐米左右的蒸籠可以放10-14個湯包。，裝入鋪好硅油紙的蒸籠中，水開後，8分鐘。即可。

做法三

材料

雞蛋，高筋麪粉，低筋麪粉，乾酵母，糖，雞精，鹽，老抽，黃酒，葱，姜，小排，豬皮，雞肉。

做法

1、一個雞蛋打勻，加水到160ml，倒入麪包機，加入半杯高筋麪粉、一杯半低筋麪粉、一勺乾酵母，自動和麪。

2、和好後發麪，兩小時左右發到三倍大時，把麪糰取出，放進袋子裏紮好，先冷藏在冰箱裏。

3、一大塊雞肉切成肉末後，加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、葱姜，拌勻後醃着備用。

4、等待麪糰發酵的時候可以做餡料：豬皮洗乾淨後切成細條，放水煮開後取出用刀刮盡油脂。

5、小排煮開後取出去骨，然後剁碎和豬皮一起放水繼續煮，並加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、葱姜，大火煮開後改小火燉2小時。

6、煮好後倒進容器裏晾涼後，放進冰箱冷藏兩小時左右就凍成皮凍了。

7、然後取出來切小塊，和醃製好的雞肉拌在一起。皮凍是決定湯包裏是否有湯的關鍵所在，加得多的話湯就多。

8、取出發好的麪糰，手沾麪粉揉成光滑不粘手的麪糰，揪成一個個小劑子，每個用擀麪杖擀成薄圓片，中間包上餡料粘成包子。

9、包好的包子上電蒸鍋再發一刻鐘左右，開火蒸20分鐘就好了。一個個又大又軟的湯包皮薄湯多哦!