灌湯包湯頭的做法

第1步：首先準備一些高筋麪粉，在高筋麪粉中加入雞蛋，食用油和食鹽等調味料，然後倒入少量的清水攪拌均勻，最後把高筋麪粉揉成團，做到不粘手不粘盆的地步。麪糰做好之後將它切成小坨，然後用擀麪杖將它擀成一個圓圓的餅，放到一邊留作備用。

第2步：準備一些肉餡，將肉餡剁成末，然後在肉餡裏面放入料酒，食鹽生薑汁，五香粉等調味料攪拌均勻，肉餡準備好之後，就準備一鍋高湯，所有的高湯自然就是各種食材放在一起燉出來的湯，比如用筒子骨和雞肉燉出來的湯就是高湯，高湯燉煮好之後放到一邊，等它涼卻隨後將它倒入碗中，放入冰箱中冷凍起來，記住是放到冷凍層，而不是保鮮層。

第3步：湯汁冷凍起來之後就將它端出來，去除表面的那一層油，然後大家會發現湯汁基本上就變得像果凍一樣，QQ彈彈的。這個時候把這些冷凍起來的湯汁倒入肉餡中攪拌均勻，然後把肉餡放到麪皮當中包裹住。包好之後，將沒有熟的灌湯包直接放到蒸鍋裏面蒸煮半個小時左右，半個小時主要是為了確保包子裏面的肉餡全熟。蒸好之後大家就會發現，包子裏面會有一些汁水，這就是灌湯包的製作方法。