紅色椒鹽配方

準備材料:

500克食鹽、100克花椒、30克麻椒、50克小茴香、20克辣椒麪、50克白芝麻。

做法:

1、所有食材都準備好，不用清洗，乾淨的炒鍋不加水也不加油，直接倒入花椒、麻椒，小火煸炒幾分鐘，炒出香味和麻味。

2、加入小茴香、繼續小火炒出香味，小茴香的香味和花椒不同，讓香味的層次更加豐富。

3、倒入白芝麻，小火炒至焦黃，芝麻香味濃郁時關火。白芝麻富含油脂，加入它讓椒鹽不是那麼枯燥，口感比較潤。

4、倒入辣椒麪，快速翻炒半分鐘，辣椒麪比較容易糊，所以關火後再放入，利用鍋的餘温把辣椒麪的香辣味炒出來即可。

5、把香料倒出來放涼，再向鍋里加入食鹽，小火炒幹，但顏色變得發黃時關火。

6、把香料倒入料理機中打成粉末，再加入炒乾的食鹽攪拌均勻，用密封瓶裝起來，放在陰涼通風處保存即可。

【小貼士】

椒鹽是一種複合型調味料，可以根據自己的口味來調整調料的用量，比如喜歡麻一些的可以增加麻椒的用量，喜歡辣一點的可以多加點辣椒麪，喜歡油一點的就多加點白芝麻。

把食鹽的用量減少一些，香料多食鹽少，也可以代替五香粉來增香，比外面買的要更好吃。