椒鹽蛇醬怎麼調配

做法

1、將蛇剁成一段段，焯水，倒入高壓鍋。

2、鍋內燒油，倒入蛇料，爆香後放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒，加入適量高湯（根據蛇肉的量而加），燒開後放入十三香。

3、稍煮一會倒入高壓鍋內，湯汁要沒過蛇肉，放入紅滷粉（如炒一盤菜的鹽量），高壓7分鐘。

4、高壓七分鐘後，過兩分鐘拿開高壓鍋冒，放氣打開，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。

5、鍋內燒大半鍋油，大火燒開後小火將撈出的蛇肉瀝乾後倒入燒沸的油裏翻炸幾下撈出。

6、立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可。