王剛燒椒醬配方

主料：

二荊條（線椒）1000克、小米椒100克、蒜粒100克

調料：

食鹽20克、味精20克、雞精50克、白糖10克、味極鮮80克、蠔油70克、藤椒油70克、菜籽油300克

製作過程

1、將二荊條青椒和小米椒去蒂後放入大碗中，加一勺食鹽，清洗乾淨後放在一旁控幹水分備用。

2、準備100克的大蒜粒，去皮後剁成蒜泥備用。

3、取一口鐵鍋或者是平底鍋，小火燒熱後將控幹水分的二荊條青椒和小米椒擺放鍋內，不需要放油，全程火乾煸至外皮有點焦糊且肉質分離即可。期間要勤翻動辣椒，保證每一面都能充分被煸到，這樣才可以增加辣椒的焦香味。

4、將煸好的辣椒切成小圈後再剁碎。

5、取一個大碗，放入食鹽20克、味精20克、雞精50克、白糖10克、味極鮮80克、蠔油70克、藤椒油70克、菜籽油300克攪拌至食鹽、味精、雞精、白糖完全融化。

6、最後就是將剁碎的辣椒和蒜末一起放入上面調製好的料碗中，充分攪拌均勻即可食用。