做辣椒醬什麼時候放鹽最好

剁碎辣椒後直接放鹽就可以。10斤辣椒4兩鹽做辣椒醬時，鹽的量放對了，才能使辣椒醬做的鹹香可口，而醃辣椒醬和醃肉不一樣，由於辣椒醬中含水量較多，所以醃製辣椒醬時，食鹽的含量也要放到偏多一點，一般10斤辣椒，放4兩鹽即可，這樣做出來的辣椒醬稍微偏鹹，但是可以防止辣椒醬發黴。