東北做大醬什麼時候做醬塊子

東北人老規定到了臘月就可以做醬塊子，一直到農曆四月初八前都可以。

每年下醬(東北人的叫法，就是開始做成液體狀的醬了)，只能是農曆四月初八、十八、二十八這三天，具體為什麼不知道，只知道這是老規矩，做醬的前兩天，將醬塊子拿出來去掉包着的紙，然後用刷子在流水下將醬塊子刷乾淨。

東北做大醬是在11月以後天冷了開始做醬塊子，做完放在屋子裏面高處自然風幹開春再搓碎放在缸裏操作完畢用紗布蒙上缸口蓋上帽好天曬曬再打耙。