石磨辣椒醬食鹽比例

比例是：1：2。

辣椒1，2兩。

製作方法：起鍋燒油熱放入葱薑蒜爆香後撈出雜質，放入大醬麪醬先炒制幾分鐘，炒制醬略微乾爽時放入辣椒粉快速翻炒一分鐘左右，辣椒味道出來後，加入少許冰糖塊和味極鮮醬油，一起翻炒幾分鐘，待冰糖融化後，關火擱置冷卻盛入瓶子中進行保存即可。

辣椒醬配料中，辣椒和食鹽比例大概是10：1，加上其他配料，10斤辣椒醬大概需要350克食鹽。辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。

油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮着一層芝麻油，容易保存。

水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道更鮮美。