自制辣椒蒜蓉醬

最近好像很流行做辣椒醬，今天我也做了。跟大家分享一下：

1、將辣椒和蒜，還有姜洗乾淨，晾乾水!(一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。

2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好，我家人不能吃太辣，所以我放的蒜比較多，辣椒也不是小米辣。然後將辣椒、蒜和姜分別剁碎。

3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。我沒用攪拌機，攪拌機打的太碎，我是用刀剁的。

4、將打碎的蒜、姜和辣椒拌一下，然後撒鹽。

5、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦!

6、在鍋裏放上香油，把香油燒熱冷卻後，放上大蒜和姜，用小火翻炒一會，再放上辣椒翻炒，加鹽，生抽兩勺，白糖兩勺，不用炒太久，根據數量。

7、最後，等冷卻後就裝到瓶子裏，封好!吃麪條，拌涼菜都是不錯的配料哦，尤其吃扇貝的時候，這個直接可以當蘸料。

飲食小常識

1、整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西!而且材料也不能帶有水!

2、做好的辣椒醬，放在櫃子裏保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢!

3、當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。