泡椒鹽水比例多少合適
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辣椒和鹽的比例是十比一,具體醃辣椒做法如下:
準備材料:辣椒 1000克、仔姜 500克、大蒜 300克、鹽 3克、花椒 5克、白酒 30毫升、開水 適量。
1、所有材料洗淨瀝乾水份。
2、都切成條狀後放入盆中。
3、加入鹽殺出水份,辣椒和鹽的比例是10:1。
4、再加幾粒乾花椒。
5、淋入些許白酒殺菌。
6、拌勻醃製半小時後裝入乾淨無油的容器中。
7、燒一壺開水,趁熱直接淋入辣椒中
8、完全晾涼後密封好放入冰箱裏冷藏一星期。
9、一星期之後即可拿出食用,這樣醃辣椒就已經完成了。
泡椒的話,一斤辣椒需20克鹽,一斤水即可。因為有的地方管泡椒也叫醃辣椒,因此這裏大家也要注意一下,醃泡椒因為重酸辣味,所以鹽不能加多,只要能入味即可,一般一斤加20克鹽足夠。