米酒夏天怎麼做才好喝

這樣做的米酒好喝。具體步驟如下：

1、先將 糯米洗乾淨在泡3個小時。去除壞的顆粒。

2、 在上鍋蒸30分鐘，放到自然晾。

3、 在用冷水沖洗成一粒粒的。

4、 取掉水分，放在一個容器裏。最好是玻璃的。

5、 在將酒麴碾成粉與米粒攪拌拌勻。可以放一些桂花和枸杞 ，口感會更好。

6、 用筷子在米中間壓出一凹陷窩。

7、密封放2天就可以了，記得冷藏保存哦。

腸胃不好的人不易冷飲米酒，冷飲米酒會刺激腸胃，造成腸胃的不適

夏天自己在家做酒釀所需要的食材分別為糯米500g（推薦短粒糯米）、涼白開350ml、甜酒麴3g。

製作方法：第1步，首先把食材準備好，把糯米反覆沖洗乾淨，提前用清水浸泡8個小時左右，泡到米粒可以用手指輕輕碾碎的程度就可以了。

第2步，把糯米粒瀝乾水分，放在蒸鍋裏。用筷子扎幾個小孔，這樣可以讓糯米儘可能熟透，防止夾生的情況，蓋上鍋蓋，大火蒸30分鐘左右。

第3步，蒸熟的糯米攪拌一下，充分放涼，然後放到乾淨無油漬，沒有任何水分的器皿中。把100毫升涼白開和3克的甜酒麴充分攪拌均勻。

第4步，把甜酒取水倒入放涼的糯米飯裏面，用乾淨的水輕輕的把糯米粉分離，直到粒粒分明，避免結塊。

第5步，把剩下的250毫升涼白開倒入糯米當中，混合均勻以後壓實，在中間挖一個小洞。（可以在糯米上再撒少量的甜酒麴）

第6步，蓋上蓋子再蓋一層保鮮膜，放在室温35度左右的環境裏面進行發酵。現在的天氣外面在裹上一層秋衣或者大衣保温就可以了，也可以選擇用沸水燙過晾乾的玻璃罐進行操作，大概放置兩天就能夠看到釀出的酒水了。

第7步，兩天之後糯米的中心孔會充滿啤酒，這個時候可以轉移到冰箱，減緩發酵速度。剛開始發酵出來的酒水是甜的，但是持續保温的話發酵速度會變快，酒水會漸漸的帶酸味，而酒精濃度也會變高，大概兩週左右就成了米酒。

再過兩天以後就能夠聞到比較香的味道，嘗一口也會有一絲甜甜的感覺。如果想要更多的酒水，再保暖24個小時，這樣出酒水的效果會更好。一般保暖72小時就可以，酒水和甜度也是非常不錯的，醪糟與甜酒全都有了。甜酒冰鎮起來喝，醪糟可以用來做酒釀小丸子，味道非常不錯。

先來泡米，250克黑米、750克糯米，加上清水泡一夜。

2、

第二天糯米也被染色了，後期做出來的酒釀顏色也會更漂亮，泡好的米先把水倒掉，然後再加清水沖洗一遍，接着倒出來瀝乾水分。

3、

蒸鍋墊上蒸布後把瀝乾水分的糯米都倒進來，鋪平整後再用筷子挖些小洞洞，這樣可，讓米蒸的時候熟的更快。

4、

大火蒸50分鐘糯米就完全熟透了，顆粒分明，顏色好看。