寧夏粉湯油餅怎麼做才好吃

所需食材：麪粉500克、温水160克、食用鹽5克、酵母5克、食用油20克、熱水100克

製作步驟：

第一步：準備麪粉500克，倒入大一點的容器裏一分為二，同時準備100克沸水。

第二步：開始燙麪，將100克沸水少量多次倒入一半面粉中，邊倒邊攪拌，直到麪粉呈絮狀即可。

第三步：160克温水中加入食用鹽5克、酵母5克攪拌至融化。

第四步：將酵母水倒入另一半面粉中，同樣是以少量多次倒入，攪拌至絮狀即可。

第五步：倒入食用油20克，下手揉勻。

第六步：這時候的麪糰比較粘手，所以要多揉一會，直到麪糰不粘手，面盆上面沒有乾麪粉即可。

第七步：接着將麪糰放在案板上繼續揉光，最後再揉成長條狀。如果期間麪糰粘案板的話，可以撒上少許乾麪粉。

第八步：將揉好的麪糰分成每個50克大小的面劑子，並且稍微整理按壓。

第九步：給所有面劑子蓋上保鮮膜餳面10分鐘。

第十步：把餳好的面劑子擀開，就像擀餃子皮那樣但不能太薄，然後在麪餅中間紮上小洞。這裏無論是用筷子還是刀子都可以。

第十一步：油温燒至150度左右，放進筷子有小泡冒起就行。

第十二步：下入油餅開炸，炸到金黃浮起即可撈出控油，期間注意多多翻動。

主料普通麪粉 (1500g)油酥用面 (460g)油酥用油 (220g)輔料鹽 (28g)酵母 (15g)小蘇打 (10g)香豆子粉 (3g)水 (890g)廚具炒鍋分類常見菜式 清真菜 小吃 香草 炸 數小時 普通難度首先把材料中的鹽和酵母分別化開，先將鹽水與面混合再將酵母水放入揉成三光面團發酵至兩倍大炒鍋放入油加熱燒開後放至70度左右將麪粉倒入混合拌勻成油酥麪糰將3和5放在一起揉勁量揉勻，放上小蘇打和香豆子粉材料，開足馬力使勁的揉麪吧，揉好的麪糰覆蓋餳20分鐘左右。

將醒好的麪糰分成大小合適的劑子，像柔饅頭那樣揉好，蓋上保鮮膜稍醒個2分鐘左右醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圓餅，並在中間劃上兩刀油鍋倒上油加熱至6-7成熱，把擀好的麪餅放油鍋裏炸浮起即可翻面炸至2面金黃撈出控油。