牛瓦溝燒土豆怎麼做好吃
步驟 1
將牛瓦溝侵泡2小時，將血水泡出，洗淨、瀝乾水備用。
步驟 2
牛肉將水下鍋，水開後煮2分鐘，將牛肉洗淨血沫備用。
步驟 3
蒜、尖椒、花椒、八角、桂皮、丁香、香葉、小茴香。小火炒香。
步驟 4
小火炒香後放入瓦溝煸炒。放入料酒、醋、冰糖、老抽、生抽，小火炒至牛肉上色。後加入熱水，蓋住牛肉既可。大火燒開後調至中小火，20分鐘後放入鹽。
步驟 5
小火炒至牛肉上色。後加入熱水，蓋住牛肉既可。大火燒開後調至中小火，20分鐘後放入鹽。轉小火燒1.5小時左右，其間不時翻動一下。用筷子能輕鬆插進肉裏時就燒好了。大火收汁出鍋。
牛瓦溝燒土豆怎麼做好吃
牛瓦溝
1000克千張 1張土豆（胡蘿蔔也行） 1個生薑 四五片大葱 2段大蒜 四五瓣料酒 1湯匙老抽 2湯匙糖 2小勺或15g黃豆醬 2大勺黃酒（沒有也行，啤酒也行） 半瓶八角 2個桂皮 1塊花椒 10粒左右茶包袋（沒有也可） 1個
步驟1
牛肉切塊，可以稍切大一點，牛肉煮燉後會縮緊，所以塊切大一點沒關係。 沖洗乾淨後，冷水下鍋開始大火煮，水開後血水都煮出來了，再煮幾分鐘，就可以把牛肉塊盛起來，瀝乾水。 這個過程中可以把姜蒜和大葱切片備用。
步驟 2
因為我買的這一大塊牛肉裏有一點肥的，所以乾脆切下來煉油，煉出油後把油渣扔掉。沒有肥的可以跳過這一步，直接給色拉油就行了。
步驟 3
下葱薑蒜炒香
步驟 4
將牛肉塊下鍋炒，給老抽、白糖、料酒炒，給兩大勺黃豆醬，不用放鹽，黃豆醬就夠鹹了。
步驟 5
然後給半瓶或一瓶黃酒都行，再給水，將八角、花椒和桂皮放入茶包袋再放入鍋中。 茶包袋的好處是可以防止八角花椒碎一鍋，吃的時候影響口感，實在沒有就算了，影響也不大。
步驟 6
蓋上鍋蓋，大火燒開再小火慢燉，1個半小時到2個小時。試一下用筷子能否輕鬆插入牛肉裏，如果可以就準備下配菜了。
步驟 7
土豆切塊洗乾淨，我習慣先給少許油煎一下，再下到牛肉鍋裏，這樣可以防止煮得糊鍋。 千張切條可以直接下到牛肉鍋裏。
步驟 8
大火燒開收汁。 因為土豆煎過，很容易熟，所以直接收汁就可以了。
步驟 9
最後可以把裝八角花椒桂皮的茶包袋直接夾出來扔掉。
