豬腳和藕燉怎樣做好吃

1、準備適量的乾花生，放入清水中浸泡一個小時，這樣更容易煮熟入味，吃起來軟糯可口。

準備生薑一塊，拍散備用。

準備蓮藕一節，清洗乾淨，切成滾刀塊。

另外準備一個小碗，放入三勺海鮮醬、三勺台菇醬、一勺排骨醬備用。

2、準備豬蹄兩個，用小刀颳去上面殘留的豬毛，從中間剔開再剁成均勻的小塊。

把豬蹄冷水放入鍋中焯一下水，豬蹄冷水下鍋更容易煮出血水，水燒開以後再煮2分鐘，打去鍋中的浮沫，把豬蹄倒出來放入清水洗乾淨，瀝水備用。

3、開始烹飪：把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油留少許底油，把豬蹄倒入鍋中煸炒出豬蹄中的油脂，以免吃的時候膩口，把豬蹄煸香以後淋入一點高度白酒去腥，再放入生薑和醬料快速翻炒給豬蹄上色。

顏色炒均勻以後放入花生米和藕片翻炒幾下，倒入適量的清水沒過豬蹄，加入適量的食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻，大火燒開以後倒入高壓鍋中，先大火燒至上汽再轉小火壓20分鐘。

20分鐘以後取下氣壓閥放氣，把豬蹄倒出來瀝一下湯汁裝入盤中，再把湯汁收濃一些淋在豬蹄上面，最後撒上葱花，一道軟糯可口的蓮藕豬蹄就做好了。

用料

主料

豬蹄1000g

調料

食鹽

適量

醋

適量

雞精

適量

葱

適量

姜

適量

八角

適量

桂皮

適量

料酒

適量

胡蘿蔔

適量

蓮藕燉豬腳的做法

1、豬腳斬大塊，去雜質，洗淨

2、蓮藕去皮，洗淨，切厚片

3、把豬腳用開水焯一下，用水洗淨

4、取高壓鍋，放適量清水，放入豬腳

5、放姜，八角，桂皮，醋，大火煮開，小火20分鐘

6、打開高壓鍋，把豬腳連湯汁倒入砂鍋，小火燉30分鐘

7、放入蓮藕，胡蘿蔔

8、中火煮至蓮藕熟

9、加鹽，料酒，煮2分鐘

10、加葱花，雞精即可