蓮菜怎麼做又白又脆

第一準備新鮮的蓮菜，蒜苗，生薑，辣椒。

第二，將蓮菜洗乾淨，切成薄薄的薄片蒜苗切斷生薑辣椒切末

第三起鍋燒油鍋中爆香辣椒蒜末將連菜倒入鍋中，大火翻炒10分鐘，加入食用鹽即可出鍋。

【製作食材】：蓮藕，白醋，食用油，白糖，米醋，生薑葱絲，小米辣。

【方法及步驟】

1、首先我們要準備一節蓮藕，準備好的蓮藕，把蓮藕的外皮削掉，並把蓮藕清洗乾淨，再把蓮藕切成薄片狀。在對蓮藕進行切片的時候，儘量把蓮藕切得越薄越好，蓮藕切得太厚的話，是不太適合用來涼拌的。

然後起鍋燒水，準備適量清水，大火將鍋中水燒開以後，把準備好的蓮藕加入到鍋中，對蓮藕進行焯水處理。

2、在對蓮藕進行焯水處理的時候，蓮藕焯水的時間不能太久，一般控制在一分鐘左右就可以了，這樣蓮藕的口感，才能保證脆口。除此之外，蓮藕焯水的時候，我們一定要記得加入適量白醋，白醋能防止蓮藕發黑。

如果蓮藕將其焯水時間太長的話，就會把蓮藕給完全煮熟，那樣蓮藕吃起來就會很粉。焯水好以後的蓮藕，我們也要把蓮藕從鍋中控水撈出，並將蓮藕控幹水分後，裝入大碗中備用。

3、準備一些小葱，將小葱切成葱絲，再準備一些生薑，將生薑切成薑絲，最後再準備幾個小米辣，將小米辣切絲備用。切好的葱絲，薑絲小米辣絲，我們要將其加入到蓮藕中，與蓮藕一同攪拌均勻。

接着我們要往蓮藕中，加入一勺食鹽，並準備一大勺的食用油，將食用油加熱至全熱以後，將其淋入到藕片當中，將葱、薑絲、小米辣激發出香味。然後再加入一勺白糖，一勺米醋攪拌均勻。

4、把蓮藕和調味品翻拌均勻後，我們要把蓮藕裝盤，並把蓮藕放到冰箱當中，對其進行冷藏兩個小時，然後把蓮藕取出，就可以進行食用了。

用料

藕1節葱1根老抽1勺糖3勺鹽1勺雞精1勺澱粉1勺

做法

蓮藕一節，去皮切丁泡水裏備用

燒水焯藕丁，水開後焯一分鐘瀝水撈出！

調醬汁，老抽一勺！

白醋2勺

白糖3勺

鹽一勺

雞精一勺

攪拌均勻，糖醋汁調好啦

一勺澱粉，少量水，攪拌均勻，調好芡汁～

熱鍋熱油，下藕丁翻炒一分鐘，倒入調好的糖醋汁，翻炒一會兒，再倒入芡汁，小火收汁後撒入葱花裝盤