豬肉在國際上怎麼分等級

豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級：

特級：裏脊肉一級：通脊肉，後腿肉二級：前腿肉，五花肉三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘肉。不同肉質烹調時有不同吃法，不同位置的肉口感也不同。豬身上裏脊肉最嫩，後臀尖肉相對老些。炒着吃建議買前後臀尖肉，燉着吃建議買五花肉，炒瘦肉最好是通脊肉，做餃子和包子的餡要買前臀尖肉