做黃豆醬長白毛了下一步做法

長白毛不影響做醬。

白毛是黴菌的菌絲，無需去掉。

黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。

正明發酵了，農家醬，都是頭年做醬塊，然後發酵到過完年5月左右，都長一層長毛的，在不就下醬的前一天把醬塊掰開成小塊，用刷子沾水把長毛劇掉，然後洗乾淨，放一天再下入大醬缸。

幾天後醬面上會有一層黑色的蒲，用搗醬的耙子把蒲搗到一邊用勺子挖走，反覆半個月時間吧，醬慢慢就發酵好了，相當美味，是東北人餐桌上不可缺少的調味品之一。