油炸金針菇的做法

油炸金針菇最正確的做法

準備食材:金針菇1小把，雞蛋兩個，麪粉少許，辣椒麪或者是孜然面少許，食用油少許，精鹽少許。

操作步驟:

1、首先準備好的金針菇一小把，用刀將其根部去除。根部要切的稍微短一些，只要金針菇不鬆散就可以了。然後將其放在清水中沖洗兩到三次瀝乾水分備用。

2、雞蛋兩個打入碗中，然後在裏面放入少許的精鹽調味，將其攪拌均勻，放在一旁備用。麪粉少許放入碗中備用。

3、然後將瀝乾水分的金針菇撕成小朵，蘸點雞蛋液，然後在上面裹勻面粉。擺在盤子中備用。這樣是防止廚房小白，在油炸金針菇的時候手忙腳亂。所以提前裹勻就可以了。

4、炒鍋中加入適量的寬油，油温燒至五成熱後，然後將準備好的金針菇放入裏面。金針菇最好一個一個的放，這樣就防止金針菇粘連了。

5、待金針菇全部漂起之後，然後將其翻一個面。炸制金針菇外表金黃的時候，我們就可以將其撈出來。

6、將金針菇撈出之後放入盤中，在上面撒，上少許的孜然面或者是辣椒麪，就可以開吃了。一道美味可口，金黃酥脆的油炸金針菇就做好了。

食材：金針菇、雞蛋、玉米澱粉、椒鹽、鹽

椒鹽金針菇

做法：

1、金針菇清洗乾淨切掉根部，擰一下水分，並手撕或刀切成一小簇一小簇的。（洗淨後的金針菇，如果水分太多的話會炸的很慢，而且還不會有酥脆的口感）

2、準備兩個大碗，一個放玉米澱粉，一個打入雞蛋，放入少許的鹽，並打散成雞蛋液。

3、處理好的金針菇先蘸一下蛋液，在裹上玉米澱粉，挨個弄好備用。

4、起鍋熱油，燒至六成熱時，放入裹好玉米澱粉的金針菇。（怎樣判斷油温是六成熱呢把一隻沾水的筷子放入熱油裏，筷子周圍冒泡泡就可以了）

5、將金針菇炸至金黃色，用筷子戳一下，表皮變硬，有酥酥脆脆的感覺就可以撈出了。

6、撈出控油，撒上椒鹽就可以開吃了。（這裏椒鹽可以換成辣椒粉、五香粉，總之你想吃什麼味，就放什麼粉）