皮皮蝦尾製作

步驟 1

space

買大的皮皮蝦用刷子刷一下再衝一下水

步驟 2

space

切好姜蒜紅青辣椒葱碎。

步驟 3

space

接下來就是剪蝦了，先肚皮朝上用刀尖從頭以下到尾巴切開，再從背面用剪刀把蝦身剪成兩半瀝乾水（有膏的蝦就在背面剪一道大的口子，以免膏流出）。

步驟 4

space

將茶油加熱至八成熱，油裏放小勺一平勺鹽，把蝦放進去炸30秒撈出等油温升高到八成熱再炸一分鐘瀝乾油。

步驟 5

用一些炸蝦的油把姜葱蒜辣椒碎放一點鹽炒香，再把蝦倒進去一起炒一下，加一點生抽，蠔油，放椒鹽，確保椒鹽每一隻蝦都灑到，最後放葱花出鍋。

1、準備好所有的食材，皮皮蝦去掉表面的細網，然後用刷子刷洗乾淨，瀝乾水分備用姜蒜切末，辣椒切圈。

2、鍋燒熱倒入適量的油，油熱之後下入姜蒜末和辣椒圈爆出香辣味，然後加入一大勺豆瓣醬翻炒出紅油，倒入皮皮蝦翻炒均勻，倒入適量的生抽炒勻之後倒入少許開水煮一下，水分收的差不多的時候加入食鹽調味，炒勻即可出鍋。